De ces temps-ci, les organismes génétiquement modifiés (OGM) et nos systèmes alimentaires sont un sujet chaud et il y a beaucoup d’information flottant, comment clarifier le tout? En Novembre, l’Université St. Paul a joué l’hôte pour le symposium d’OGM d’Ottawa. En l’honneur de cette occasion, nos amis au laboratoire d’études interdisciplinaires sur l’alimentation (LISF) ont organisé une présentation spéciale à propos des OGM et les régulations Canadiennes. C’est quoi un OGM?  Pour comprendre les OGM il faut d’abord faire un survol pour comprendre l’ADN. Imaginez l’ADN comme le plan maître de tous ce qui est dans notre corps. L’ADN contient le code pour arranger les acides aminés qui créent les protéines dont nous nous servons dans diverse réactions ou pour former différent tissues et membranes. Les tout est une science relativement nouvelle mais qui a fait beaucoup de chemin, surtout depuis le projet du génome humain (qui a séquencé tout le génome humain et identifiés les g...

Genetically modified organisms (GMOs) and our food systems are hot topics nowadays and there is a lot of information floating around out there. This past November, St Paul’s University played host for Ottawa’s GMO symposium. As part of this event, our friends at the Interdisciplinary Food Lab (LEILA) hosted a special guest lecture about GMOs and related regulations in Canada. What is a GMO? To understand GMOs we need to look at DNA. Think of DNA as the blueprint for everything in our body. DNA holds the code for arranging amino acids, which create proteins, which we use for different reactions or to form different tissues and membranes. Although this is still a relatively new science, it has come a long way in part because of the Human Genome Project (in which the whole human genome was mapped and the genes responsible for coding specific proteins were identified). When an organism is genetically modified we cut and paste DNA from another organism into the original organism’s...